
蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司
經(jīng)營(yíng)模式:商業(yè)服務(wù)
地址:蕪湖市鳩江區(qū)萬(wàn)春東路96號(hào)
主營(yíng):餐飲管理,食堂承包
業(yè)務(wù)熱線:0553-8222119
QQ:289015060
蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司食堂承包的就餐模式,自由點(diǎn)餐模式:以美食廣場(chǎng)的形式,按照每碟菜分別定價(jià),每餐提供多款供選擇,品種有小炒、鹵菜、涼伴菜、精美小食等,價(jià)格為0.5-6.00元多個(gè)級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)供餐,員工可按照自己的喜好自由選擇,憑IC卡消費(fèi),按照每個(gè)單碟菜價(jià)總計(jì)算;月底結(jié)算時(shí),按照每個(gè)員工每餐消費(fèi)的金額價(jià)總造表與貴公司對(duì)帳,并按此與貴司結(jié)算。就餐控制及結(jié)算:A. 客戶(hù)提供就餐場(chǎng)所,提供就餐人數(shù),約定快餐標(biāo)準(zhǔn)。B. 我公司配送到客戶(hù)需要的地點(diǎn)。





現(xiàn)代科學(xué)的食堂承包,應(yīng)該有合理的布局:生食、半成品、熟食,應(yīng)當(dāng)分開(kāi)保存。主食、副食品應(yīng)當(dāng)分庫(kù)保存。動(dòng)物類(lèi)食品與蔬菜分開(kāi)保存處理。每日工作前要做好工作前衛(wèi)生檢查記錄。現(xiàn)代科學(xué)的食堂承包,應(yīng)該由以下以下幾個(gè)功能區(qū)域構(gòu)成:餐具清洗消毒間:至少配備三個(gè)水池,熱力消毒柜、紅外線消毒柜。具體操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好衛(wèi)生安全檢查,準(zhǔn)備好各項(xiàng)表格記錄。食材加工間:至少準(zhǔn)備肉禽類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜等三個(gè)以上切配臺(tái),及三個(gè)以上的清洗池、隔油池。
一般情況下,在我們?nèi)粘I钪惺o埵2硕际欠浅F毡榈模貏e是對(duì)于一個(gè)容納上百上千人的食堂,就餐人員流動(dòng)性不定,很容易出現(xiàn)尾菜,那么作為食堂承包公司,確實(shí)需要采取一些措施,避免浪費(fèi),避免出現(xiàn)剩飯剩菜現(xiàn)象,那么對(duì)于工廠食堂外包如何避免剩飯剩菜的呢?我們來(lái)了解一下。
1、食堂負(fù)責(zé)人要配合公司確定每天就餐人員數(shù)量;
2、食堂根據(jù)個(gè)別情況適當(dāng)調(diào)整飯菜數(shù)量;
3、確保員工飯菜數(shù)量的前提下,盡量控制飯菜數(shù)量,避免浪費(fèi);
4、對(duì)不同剩飯剩菜進(jìn)行分檢。

劉燕金先生
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